可持续咖啡种植在芬兰——人均咖啡饮用量最多的国家,用细胞农业生产出第一杯美味的咖啡

新闻
新闻稿

通过细胞农业,bwin体育下注成功地在生物反应器中生产了咖啡细胞. 这项创新可以帮助咖啡的生产更加可持续. bwin体育下注在芬兰实验室生产的第一批咖啡闻起来和尝起来都像传统咖啡.

随着传统咖啡农业需求的不断增长和大量的可持续性挑战, 迫切需要替代生产咖啡的方法. 因为咖啡的需求量很大, 需要更多的土地来生产足够的咖啡豆, 导致森林砍伐——尤其是在敏感的雨林地区.

bwin体育下注正在芬兰的实验室中通过植物细胞来生产咖啡. 在这个过程中, 漂浮在充满营养培养基的生物反应器中的细胞培养被用于生产各种动物和植物产品. 

“在国立, 该项目是bwin体育盘口发展传统农业生产的日常和常见商品的生物技术生产的整体努力的一部分. 对于这个, bwin体育盘口使用许多不同的主机, 如微生物, 还有植物细胞,研究小组组长说, Dr 海科risch 从国立.

这项工作是从咖啡细胞培养开始的, 在实验室中建立各自的细胞系,并将它们转移到生物反应器中,开始生产生物量. 经过生物量分析, 研制了一种焙烧工艺, 新咖啡最终由bwin体育下注训练有素的感官小组进行了评估.

整个程序需要植物生物技术领域若干学科和专家的投入, 化学, 和食品科学. 
“在嗅觉和味觉方面, bwin体育盘口经过训练的感官小组和分析检查发现,这种咖啡的配方与普通咖啡相似. 然而, 咖啡制作是一门艺术,需要在专业人员的指导下进行迭代优化. bwin体育盘口的工作标志着此类工作的基础,”Rischer说.

目前,所有在实验室条件下生产的咖啡原料都是试验性食品,需要FDA的监管批准才能在美国市场上销售给消费者. 在欧洲,实验室培育的咖啡在上市前应首先被批准为新食品. 

从技术上讲,生产过程是基于现有和已建立的技术,如传统的生物反应器操作. 事实上, 咖啡细胞可以用来煮咖啡的想法早在20世纪70年代就提出了 P.M. Townsley. 

“喝第一杯咖啡的经历令人兴奋. 我估计,bwin体育盘口再过4年就可以提高产量,并获得监管部门的批准. 当需要扩大规模和优化过程时,种植植物细胞需要特定的专业知识. 下游加工和产品配方以及监管批准和市场引入是通向商业化产品的额外步骤. 尽管如此,bwin体育盘口现在已经证明实验室种植的咖啡可以成为现实。.

该项目与bwin体育下注的战略研究目标相联系,以解决世界上最大的挑战. 细胞农业是实现更可持续粮食生产的途径之一.

“这项科学工作的真正影响将通过那些愿意重新思考食品成分生产并开始推动商业应用的公司来实现. bwin体育下注与大企业和小公司合作并支持它们在产品开发中利用机会. 最终, 所有努力都应产生更可持续和更健康的食品,以造福消费者和地球,risch总结道.

裁判:P.M. 汤斯利(1974),从植物细胞悬浮培养生产咖啡. 可以. 本月. 食品科学. 抛光工艺. J. 7: 79-81.

分享
海科risch

海科risch

研究组长
海蒂Salminen

海蒂Salminen

客户账户铅